BUDIDAYA TERNAK SAPI PERAH

                 

   ( Bos sp. )

SEJARAH SINGKAT

Sapi  adalah  hewan  ternak  terpenting  sebagai  sumber  daging,  susu,  tenaga

kerja   dan   kebutuhan   lainnya.   Sapi   menghasilkan   sekitar   50%   (45-55%)

kebutuhan daging di dunia, 95% kebutuhan susu dan 85% kebutuhan kulit. Sapi

berasal  dari  famili  Bovidae.  seperti  halnya  bison,  banteng,  kerbau  (Bubalus),

kerbau Afrika (Syncherus), dan anoa.

Domestikasi  sapi  mulai  dilakukan  sekitar  400  tahun  SM.  Sapi  diperkirakan

berasal  dari  Asia  Tengah,  kemudian  menyebar  ke  Eropa,  Afrika  dan  seluruh

wilayah Asia. Menjelang akhir abad ke-19, sapi Ongole dari India dimasukkan

ke pulau Sumba dan sejak saat itu pulau tersebut dijadikan tempat pembiakan

sapi Ongole murni.

Pada tahun 1957 telah dilakukan perbaikan mutu genetik sapi Madura dengan

jalan  menyilangkannya  dengan  sapi  Red  Deen.  Persilangan  lain  yaitu  antara

sapi lokal (peranakan Ongole) dengan sapi perah Frisian Holstein di Grati guna

diperoleh  sapi  perah  jenis  baru  yang  sesuai  dengan  iklim  dan  kondisi  di

Indonesia.

SENTRA PERIKANAN

Sentra  peternakan  sapi  di  dunia  ada  di  negara  Eropa  (Skotlandia,  Inggris,

Denmark, Perancis, Switzerland, Belanda), Italia, Amerika, Australia, Afrika dan

Asia  (India  dan  Pakistan).  Sapi  Friesian  Holstein  misalnya,  terkenal  dengan

produksi  susunya  yang  tinggi  (+  6350  kg/th),  dengan  persentase  lemak  susu                            

sekitar  3-7%.  Namun  demikian  sapi-sapi  perah  tersebut  ada  yang  mampu

berproduksi  hingga  mencapai  25.000  kg  susu/tahun,  apabila  digunakan  bibit

unggul,  diberi  pakan  yang sesuai  dengan  kebutuhan ternak,  lingkungan  yang

mendukung dan menerapkan budidaya dengan manajemen yang baik. Saat ini

produksi  susu  di  dunia  mencapai  385  juta  m2/ton/th,  khususnya  pada  zone

yang  beriklim  sedang.  Produksi  susu  sapi  di  PSPB  masih  kurang  dari  10

liter/hari dan jauh dari standar normalnya 12 liter/hari (rata-ratanya hanya 5-8

liter/hari).

JENIS

Secara garis besar, bangsa-bangsa sapi (Bos) yang terdapat di dunia ada dua,

yaitu  (1)  kelompok  yang  berasal  dari  sapi  Zebu  (Bos  indicus)  atau  jenis  sapi

yang berpunuk, yang berasal dan tersebar di daerah tropis serta (2) kelompok

dari  Bos  primigenius,  yang  tersebar  di  daerah  sub  tropis  atau  lebih  dikenal

dengan Bos Taurus.

Jenis  sapi  perah  yang  unggul  dan  paling  banyak  dipelihara  adalah  sapi

Shorhorn  (dari  Inggris),  Friesian  Holstein  (dari  Belanda),  Yersey  (dari  selat

Channel  antara  Inggris  dan  Perancis),  Brown  Swiss  (dari  Switzerland),  Red

Danish (dari Denmark) dan Droughtmaster (dari Australia).

Hasil  survei  di  PSPB  Cibinong  menunjukkan  bahwa  jenis  sapi  perah  yang

paling  cocok  dan  menguntungkan  untuk  dibudidayakan  di  Indonesia  adalah

Frisien Holstein.

MANFAAT

Peternakan sapi menghasilkan daging sebagai sumber protein, susu, kulit yang

dimanfaatkan  untuk  industri  dan  pupuk  kandang  sebagai  salah  satu  sumber

organik lahan pertanian.

5.    PERSYARATAN LOKASI

     Lokasi  yang  ideal  untuk  membangun  kandang  adalah  daerah  yang  letaknya

     cukup  jauh  dari  pemukiman  penduduk  tetapi  mudah  dicapai  oleh  kendaraan.

     Kandang harus terpisah dari rumah tinggal dengan jarak minimal 10 meter dan

     sinar matahari harus dapat menembus pelataran kandang serta dekat dengan

     lahan pertanian. Pembuatannya dapat dilakukan secara berkelompok di tengah

     sawah atau ladang.

  

PEDOMAN TEKNIS BUDIDAYA

6.1.  Penyiapan Sarana dan Peralatan

     Kandang dapat dibuat dalam bentuk ganda atau tunggal, tergantung dari jumlah

     sapi yang dimiliki. Pada kandang tipe tunggal, penempatan sapi dilakukan pada

     satu   baris   atau   satu   jajaran,   sementara   kandang   yang   bertipe   ganda

     penempatannya  dilakukan  pada  dua  jajaran  yang  saling  berhadapan  atau

     saling bertolak belakang. Diantara kedua jajaran tersebut biasanya dibuat jalur

     untuk jalan.

     Pembuatan kandang untuk tujuan penggemukan (kereman) biasanya berbentuk

     tunggal apabila kapasitas ternak yang dipelihara hanya sedikit. Namun, apabila

     kegiatan penggemukan sapi ditujukan untuk komersial, ukuran kandang harus

     lebih luas dan lebih besar sehingga dapat menampung jumlah sapi yang lebih

     banyak.

     Lantai  kandang  harus  diusahakan  tetap  bersih  guna  mencegah  timbulnya

     berbagai  penyakit.  Lantai  terbuat  dari  tanah  padat  atau  semen,  dan  mudah

     dibersihkan dari kotoran sapi. Lantai tanah dialasi dengan jerami kering sebagai

     alas kandang yang hangat.

     Seluruh  bagian  kandang  dan  peralatan  yang  pernah  dipakai  harus  disuci

     hamakan terlebih dahulu dengan desinfektan, seperti creolin, lysol, dan bahan-

     bahan lainnya.

     Ukuran kandang yang dibuat untuk seekor sapi jantan dewasa adalah 1,5x2 m

     atau 2,5x2 m, sedangkan untuk sapi betina dewasa adalah 1,8x2 m dan untuk

     anak sapi cukup 1,5x1 m per ekor, dengan tinggi atas + 2-2,5 m dari tanah.

     Temperatur  di  sekitar  kandang  25-40  derajat C  (rata-rata  33  derajat  C)  dan

     kelembaban 75%. Lokasi pemeliharaan dapat dilakukan pada dataran rendah

     (100-500 m) hingga dataran tinggi (> 500 m).

6.2.  Pembibitan

     Syarat-syarat yang harus dipenuhi oleh bibit sapi perah betina dewasa adalah:

     (a) produksi susu tinggi, (b) umur 3,5-4,5 tahun dan sudah pernah beranak, (c)

     berasal  dari  induk  dan  pejantan  yang  mempunyai  keturunan  produksi  susu

     tinggi,  (d)  bentuk  tubuhnya  seperti  baji,  (e)  matanya  bercahaya,  punggung

     lurus,  bentuk  kepala  baik,  jarak  kaki  depan  atau  kaki  belakang  cukup  lebar

     serta  kaki  kuat,  (f)  ambing  cukup  besar,  pertautan  pada  tubuh  cukup  baik,

     apabila  diraba  lunak,  kulit  halus,  vena  susu  banyak,  panjang  dan  berkelok-

     kelok, puting susu tidak lebih dari 4, terletak dalam segi empat yang simetris

     dan tidak terlalu pendek, (g) tubuh sehat dan bukan sebagai pembawa penyakit

     menular, dan (h) tiap tahun beranak.

Sementara  calon  induk  yang  baik  antara  lain:  (a)  berasal  dari  induk  yang

menghasilkan  air  susu  tinggi,  (b)  kepala  dan  leher  sedikit  panjang,  pundak

tajam,  badan  cukup  panjang,  punggung  dan  pinggul  rata,  dada  dalam  dan

pinggul lebar, (c) jarak antara kedua kaki belakang dan kedua kaki depan cukup

lebar,  (d)  pertumbuhan  ambing  dan  puting  baik,  (e)  jumlah  puting  tidak  lebih

dari 4 dan letaknya simetris, serta (f) sehat dan tidak cacat.

Pejantan yang baik harus memenuhi kriteria sebagai berikut: (a) umur sekitar 4-

5 tahun, (b) memiliki kesuburan tinggi, (c) daya menurunkan sifat produksi yang

tinggi kepada anak-anaknya, (d) berasal dari induk dan pejantan yang baik, (e)

besar badannya sesuai dengan umur, kuat, dan mempunyai sifat-sifat pejantan

yang  baik,  (f)  kepala  lebar,  leher  besar,  pinggang  lebar,  punggung  kuat,  (g)

muka sedikit panjang, pundak sedikit tajam dan lebar, (h) paha rata dan cukup

terpisah, (i) dada lebar dan jarak antara tulang rusuknya cukup lebar, (j) badan

panjang,  dada  dalam,  lingkar  dada  dan  lingkar  perut  besar,  serta  (k)  sehat,

bebas dari penyakit menular dan tidak menurunkan cacat pada keturunannya.

1) Pemilihan Bibit dan Calon Induk

  Untuk   mengejar   produktivitas   ternak   yang   tinggi,   diperlukan   perbaikan

  lingkungan hidup dan peningkatan mutu genetik ternak yang bersangkutan.

  Bibit   yang   baru   datang   harus   dikarantina   untuk   penularan   penyakit.

  Kemudian  bibit  diberi  minum  air  yang  dicampur  garam  dapur,  ditempatkan

  dalam kandang yang bersih dan ditimbang serta dicatat penampilannya.

2) Perawatan Bibit dan Calon Induk

  Seluruh sapi perah dara yang belum  menunjukkan  tanda-tanda birahi atau

  belum  bunting  setelah  suatu  periode  tertentu,  harus  disisihkan.  Jika  sapi

  yang  disisihkan  tersebut  telah  menghasilkan  susu,  sapi  diseleksi  kembali

  berdasarkan produksi susunya, kecenderungan terkena radang ambing dan

  temperamennya.

3) Sistim Pemuliabiakan

  Seringkali  sapi  perah  dara  dikawinkan  dengan  pejantan  pedaging  untuk

  mengurangi risiko kesulitan lahir dan baru setelah menghasilkan anak satu

  dikawinkan   dengan   pejantan   sapi   perah   pilihan.   Bibit   harus   diberi

  kesempatan untuk bergerak aktif paling tidak 2 jam setiap hari.

6.3.  Pemeliharaan

     1) Sanitasi dan Tindakan Preventif

       Pada   pemeliharaan   secara   intensif   sapi-sapi   dikandangkan   sehingga

       peternak mudah  mengawasinya,  sementara  pemeliharaan  secara  ekstensif

       pengawasannya  sulit  dilakukan  karena  sapi-sapi  yang  dipelihara  dibiarkan

       hidup bebas. Sapi perah yang dipelihara dalam naungan (ruangan) memiliki

       konsepsi produksi yang lebih tinggi (19%) dan produksi susunya 11% lebih

       banyak daripada tanpa naungan.

       Bibit  yang  sakit  segera  diobati  karena  dan  bibit  yang  menjelang  beranak

       dikering kandangkan selama 1-2 bulan.

     2) Perawatan Ternak

       Ternak dimandikan 2 hari sekali. Seluruh sapi induk dimandikan setiap hari

       setelah kandang dibersihkan dan sebelum pemerahan susu. Kandang harus

       dibersihkan  setiap  hari,  kotoran  kandang  ditempatkan  pada  penampungan

       khusus sehingga dapat diolah menjadi pupuk. Setelah kandang dibersihkan,

       sebaiknya lantainya diberi tilam sebagai alas lantai  yang umumnya  terbuat

       dari  jerami  atau  sisa-sisa  pakan  hijauan  (seminggu  sekali  tilam  tersebut

       harus dibongkar).

       Penimbangan  dilakukan  sejak  sapi  pedet  hingga  usia  dewasa.  Sapi  pedet

       ditimbang  seminggu  sekali  sementara  sapi  dewasa  ditimbang  setiap  bulan

       atau 3 bulan sekali. Sapi yang baru disapih ditimbang sebulan sekali. Sapi

       dewasa    dapat    ditimbang    dengan    melakukan    taksiran    pengukuran

       berdasarkan lingkar dan lebar dada, panjang badan dan tinggi pundak.

     3) Pemberian Pakan

       Pemberian pakan pada sapi dapat dilakukan dengan 3 cara, yaitu:

       a) sistem penggembalaan (pasture fattening)

       b) kereman (dry lot fattening)

       c) kombinasi cara pertama dan kedua.

       Pakan yang diberikan berupa hijauan dan konsentrat. Hijauan yang berupa

       jerami   padi,   pucuk   daun   tebu,   lamtoro,   alfalfa,   rumput   gajah,   rumput

       benggala atau rumput raja. Hijauan diberikan siang hari setelah pemerahan

       sebanyak   30-50  kg/ekor/hari.   Pakan   berupa   rumput   bagi   sapi   dewasa

       umumnya  diberikan  sebanyak  10%  dari  bobot  badan  (BB)  dan  pakan

       tambahan sebanyak 1-2% dari BB.

       Sapi  yang  sedang  menyusui  (laktasi)  memerlukan  makanan  tambahan

       sebesar 25% hijauan dan konsentrat dalam ransumnya. Hijauan yang berupa

       rumput segar sebaiknya ditambah dengan jenis kacang-kacangan (legum).

  

   Sumber karbohidrat berupa dedak halus atau bekatul, ampas tahu, gaplek,

   dan  bungkil  kelapa  serta  mineral  (sebagai  penguat)  yang  berupa  garam

   dapur,  kapur,  dll.  Pemberian  pakan  konsentrat  sebaiknya  diberikan  pada

   pagi  hari  dan  sore  hari  sebelum  sapi  diperah  sebanyak  1-2  kg/ekor/hari.

   Selain makanan, sapi harus diberi air minum sebanyak 10% dari berat badan

   per hari.

   Pemeliharaan utama adalah pemberian pakan yang cukup dan berkualitas,

   serta menjaga kebersihan kandang dan kesehatan ternak yang dipelihara.

   Pemberian pakan secara kereman dikombinasikan dengan penggembalaan

   Di awal musim kemarau, setiap hari sapi digembalakan. Di musim hujan sapi

   dikandangkan dan pakan diberikan menurut jatah. Penggembalaan bertujuan

   pula  untuk  memberi  kesempatan  bergerak  pada  sapi  guna  memperkuat

   kakinya.

4) Pemeliharaan Kandang

   Kotoran  ditimbun  di  tempat  lain  agar  mengalami  proses  fermentasi  (+1-2

   minggu) dan berubah menjadi pupuk kandang yang sudah matang dan baik.

   Kandang sapi tidak boleh tertutup rapat (agak terbuka) agar sirkulasi udara

   didalamnya berjalan lancar.

   Air minum yang bersih harus tersedia setiap saat. Tempat pakan dan minum

   sebaiknya dibuat di luar kandang tetapi masih di bawah atap. Tempat pakan

   dibuat  agak  lebih  tinggi  agar  pakan  yang  diberikan  tidak  diinjak-injak  atau

   tercampur  dengan  kotoran.  Sementara  tempat air  minum  sebaiknya  dibuat

   permanen  berupa  bak  semen  dan  sedikit  lebih  tinggi  daripada  permukaan

   lantai. Sediakan pula peralatan untuk memandikan sapi.

7. HAMA DAN PENYAKIT

7.1.  Penyakit

     1) Penyakit antraks

        Penyebab:   Bacillus   anthracis   yang   menular   melalui   kontak   langsung,

        makanan/minuman atau pernafasan. Gejala: (1) demam tinggi, badan lemah

        dan  gemetar;  (2)  gangguan  pernafasan;  (3)  pembengkakan  pada  kelenjar

        dada, leher, alat kelamin dan badan penuh bisul; (4) kadang-kadang darah

        berwarna merah hitam yang keluar melalui hidung, telinga, mulut, anus dan

        vagina;  (5)  kotoran  ternak  cair  dan  sering  bercampur  darah;  (6)  limpa

        bengkak  dan  berwarna  kehitaman.  Pengendalian:  vaksinasi,  pengobatan

        antibiotika, mengisolasi sapi yang terinfeksi serta mengubur/membakar sapi

        yang mati.

      2) Penyakit mulut dan kuku (PMK) atau penyakit Apthae epizootica (AE)

        Penyebab: virus ini menular melalui kontak langsung melalui air kencing, air

        susu, air liur dan benda lain yang tercemar  kuman  AE.  Gejala:  (1) rongga

        mulut,  lidah,  dan  telapak  kaki  atau  tracak  melepuh  serta  terdapat  tonjolan

        bulat berisi cairan yang bening; (2) demam atau panas, suhu badan menurun

        drastis; (3) nafsu makan menurun bahkan tidak mau makan sama sekali; (4)

        air  liur  keluar  berlebihan.  Pengendalian:  vaksinasi  dan  sapi  yang  sakit

        diasingkan dan diobati secara terpisah.

     3) Penyakit ngorok/mendekur atau penyakit Septichaema epizootica (SE)

        Penyebab: bakteri Pasturella multocida. Penularannya melalui makanan dan

        minuman yang tercemar bakteri. Gejala: (1) kulit kepala dan selaput lendir

        lidah membengkak, berwarna merah dan kebiruan; (2) leher, anus, dan vulva

        membengkak; (3) paru-paru meradang, selaput lendir usus dan perut masam

        dan berwarna merah tua; (4) demam dan sulit bernafas sehingga mirip orang

        yang  ngorok.  Dalam  keadaan  sangat  parah,  sapi  akan  mati  dalam  waktu

        antara  12-36  jam.  Pengendalian:  vaksinasi  anti  SE  dan  diberi  antibiotika

        atau sulfa.

     4) Penyakit radang kuku atau kuku busuk (foot rot)

        Penyakit ini menyerang sapi yang dipelihara dalam kandang yang basah dan

        kotor. Gejala: (1) mula-mula sekitar celah kuku bengkak dan mengeluarkan

        cairan  putih  keruh;  (2)  kulit  kuku  mengelupas;  (3)  tumbuh  benjolan  yang

        menimbulkan rasa sakit; (4) sapi pincang dan akhirnya bisa lumpuh.

7.2.  Pencegahan Serangan

     Upaya pencegahan dan pengobatannya dilakukan dengan memotong kuku dan

     merendam  bagian  yang  sakit  dalam  larutan  refanol  selama  30  menit  yang

     diulangi seminggu sekali serta menempatkan sapi dalam kandang yang bersih

     dan kering.

8. PANEN

8.1.  Hasil Utama

     Hasil utama dari budidaya sapi perah adalah susu yang dihasilkan oleh induk

     betina.

8.2.  Hasil Tambahan

     Selain susu sapi perah juga memberikan hasil lain yaitu daging dan kulit yang

     berasal  dari  sapi  yang  sudah  tidak  produktif  serta  pupuk  kandang  yang

     dihasilkan dari kotoran ternak.

9.PASCAPANEN

10.  ANALISIS EKONOMI BUDIDAYA

10.1.Analisis Usaha Budidaya

     Usaha  ternak  sapi perah di  Indonesia masih  bersifat  subsisten  oleh  peternak

     kecil  dan  belum  mencapai  usaha  yang  berorientasi  ekonomi.  Rendahnya

     tingkat  produktivitas  ternak  tersebut  lebih  disebabkan  oleh  kurangnya  modal,

     serta   pengetahuan/ketrampilan   petani   yang   mencakup   aspek   reproduksi,

     pemberian pakan, pengelolaan hasil pascapanen, penerapan sistem recording,

     pemerahan, sanitasi dan pencegahan penyakit. Selain itu pengetahuan petani

     mengenai  aspek  tata  niaga  harus  ditingkatkan  sehingga  keuntungan  yang

     diperoleh sebanding dengan pemeliharaannya.

     Produksi  susu  sapi  di  dunia  kini  sudah  melebihi  385  juta  m2/ton/th  dengan

     tingkat   penjualan   sapi   dan   produknya   yang   lebih   besar   daripada   pedet,

     pejantan, dan sapi afkiran. Di Amerika Serikat, tingkat penjualan dan pembelian

     sapi dan produknya secara tunai mencapai 13% dari seluruh peternakan yang

     ada  di  dunia.  Sementara  tingkat  penjualan  anak  sapi  (pedet),  pejantan  sapi

     perah,  dan  sapi  afkir  hanya  berkisar  3%.  Produksi  susu  sejumlah  itu  masih

     perlu ditingkatkan seiring dengan peningkatan jumlah penduduk di dunia ini.

     Untuk mencapai tingkat produksi yang tinggi maka pengelolaan dan pemberian

     pakan  harus  benar-benar  sesuai dengan  kebutuhan  ternak,  dimana  minimum

     pakan yang dapat dimanfaatkan oleh ternak (terserap) diusahakan sekitar 3,5-

     4% dari bahan kering

10.2.Gambaran Peluang Agribisnis

     Usaha  peternakan  sapi  perah  keluarga  memberikan  keuntungan  jika  jumlah

     sapi  yang  dipelihara  minimal  sebanyak  6  ekor,  walaupun  tingkat  efisiensinya

     dapat dicapai dengan minimal pengusahaannya sebanyak 2 ekor dengan rata-

     rata produksi susu sebanyak 15 lt/hari. Upaya untuk meningkatkan pendapatan

     petani   melalui  pembudidayaan   sapi   perah   tersebut   dapat   juga   dilakukan

     dengan melakukan diversifikasi usaha. Selain itu melakukan upaya kooperatif

     dan  integratif  (horizontal  dan  vertikal)  dengan  petani  lainnya  dan  instansi-

     instansi lain yang berkompeten, serta tetap memantapkan pola PIR diatas.

Sumber

Editor

:   Proyek Pengembangan Ekonomi Masyarakat Pedesaan, Bappenas

:   Kemal Prihatman

ARTIKEL LAIN YANG MUNGKIN ANDA CARI